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什么是阿魏?

由爱花网分享到 发布于2023-08-22 来源于知识

阿魏(Asafoetida)是一种属于伞形科家族的植物,同族植物还包括胡萝卜,香菜,茴香,芹菜,香菜和独活草等。阿魏在外观上与茴香很类似,但由于闻起来有脚臭味,因此用这种草药烹饪时很容易让人感觉紧张。也正因为气味难闻,一些国家的人还将阿魏叫做魔鬼的粪便。
 
阿魏原产于中东,是一种能长到1.85米高的多年生植物,花朵是明亮的黄色。它的空心根茎包含奶样物质,并且富含有机硫。这种物质有时会被干燥并与大米粉混合用于烹饪。阿魏粉在美国很流行,但在其他国家也有应用。例如,印度人的所有小扁豆菜肴中都使用阿魏,这主要与这种草药能预防和减少臭胀气有关。
 
什么是阿魏?
 
阿魏的黄色花朵
 
尽管气味难闻,但阿魏的味道有些像带土腥味的洋葱。这种丰富特别的味道深受一些大厨喜爱,因为它有不同应用,其中包括制作汤和炖品。此外,许多人喜欢在肉和蔬菜中添加一撮阿魏改善口味。
 
作为一种味道浓烈的草药,用少量阿魏就能发挥作用,因此大多数菜肴不会大量使用它。在美国,通常用5美元就能买上一小罐。
 
阿魏的药用已经有数十年历史,一些人还把它当做药茶服用。尽管气味刺鼻,但阿魏有缓解肠胃不适,感冒症状,焦虑,慢性疲劳,酵母菌感染和胃胀气等作用。一些研究还建议在怀孕早期用这种草药帮助减少流产风险。
 
阿魏不能生吃,并且吃生阿魏根可以导致严重腹泻和呕吐。在美国,唯一能买到的阿魏是粉末形式。
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