冰菜冬天会进入休眠状态，虽然叶子会冻，但它的根在土里还没事，第二年开春就又活过来了。冰菜一般指冰叶日中花。冰叶日中花是番杏科、日中花属的一年生或二年生草本。茎匍匐，叶互生，扁平，肉质，卵形或长匙形，紧抱茎，有发亮颗粒。花单个腋生，几无花梗，花瓣多数，比萼片长，花白色或浅玫瑰红色，果实为蒴果。

 

 

冰叶日中花营养丰富，口感清脆，风味独特，且自身的泡状细胞中带微咸味，可生食或炒食，具有很高营养价值，在法国是一种广受欢迎的蔬菜，在日本还被开发为化妆品。

 

生长习性

 

该种耐旱及盐碱，喜日光，可以在-5到30℃条件下生存，生长最适宜温度为5到25℃，低于5℃或高于30℃均会出现枯萎。初秋温度低于28℃时开始播种繁殖。适宜在排水条件良好的环境下生长，施水过多或排水不利会对该种造成严重影响，雨水过多地区不适宜栽培。