苋菜（学名：Amaranthus tricolor L.，别名：青香苋），苋科苋属植物，原产于中国、印度及东南亚等地。

 

苋菜茎粗壮，绿色或红色，常分枝，叶片卵形、菱状卵形或披针形，绿色或常成红色、紫色、黄色或部分绿色加杂其他颜色。花簇球形，雄花和雌花混生，胞果卵状矩圆形。种子近圆形或倒卵形，黑色或黑棕色，花期5~8月，果期7~9月。其抗性强，易生长，喜热，耐旱耐湿，且病虫害较少。